·烟台美食
·休闲娱乐
·宾馆住宿
·交通路线
·做一个不可或缺的人
·集团公司简介
·广告位价格表
·通知
展会信息查询
 
 
   
展厅信息查询
 
地 址:烟台市莱山区港城东大街309号
电 话:0535-6790337,6790370
传 真:0535-6790337,6709679
邮 箱:yt_iec@nanshan.com.cn
 
烟台美食
 

烟台饮食特色

  烟台是我国八大菜系之首棗鲁菜的发祥地,素有“烹饪之乡”之美誉。在烟台,您一定要品尝一下正宗的原滋原味的鲁菜。鲁菜的起源可追溯到春秋战国时期,南北朝时发展迅速,经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选禽畜、海产、蔬菜、善用爆、扒、烤、锅、拔丝、密汁等烹调方法,偏重于酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。名菜有“扒原壳鲍鱼、葱烧海参、奶汤蒲菜”等。菜的风格大方高雅,适应性强。

  烟台900公里长的海岸线上盛产名贵的海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼等,这就决定了烟台烹饪以海味原料为主的特点。主要名菜有葱烧海参、扒原壳鲍鱼、芙蓉干贝、炸蛎黄、白扒鱿鱼、苜蓿蛏子、削丽大虾、芫爆乌鱼花、韭菜炒海肠子等。

  烟台菜以清鲜、脆嫩、原汤原味见长,烹调技法以炸、溜、爆、炒、蒸、煎、扒为主。上菜顺序要求先冷后热,先咸后甜,每席必有鱼,没有海参不算大席。  以小海物制名菜佳肴,是烟台风味的一大特色。烟台的名师高手对这些稀有的小海物之烹调,多具绝招,烹调出的海味不仅清鲜脆嫩,汤清味爽,而且菜形也千姿百态,使食者不仅饱享口福,也得到美的愉悦。

  烟台风味除了菜肴以外,面点也享有盛誉。福山拉面、蓬莱小面、硬面锅饼等都闻名中外。

  以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一,而且烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”,同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一,其烹饪历史悠久,名厨众多,人才济济。

  烟台境内山丘众多,濒临海洋,资源丰富,盛产多种海产品,为“福山菜”提供了优质的原材料,这些原材料经厨师的精心烹制成美味佳肴,经过多年的发展,福山菜现已形成了清鲜、脆嫩、原汁原味等特点,这也是烟台菜的一大特色。

  近些年来,随着地方经济不断发展,地方交流不断加快,“福山菜”也发生了很大的变化,原料从原来的以海鲜为主,扩展到多种原料,同时不断吸收其他菜系的烹饪技法,甚至融入了西餐的一些技法,在交流中得到创新、发展和提高。

  另外,福山的面食也是非常出名的,以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山地方“三大名食”,其中的“福山大面”最为出名。

  烟台除过名菜、面食之外,还有很多可口的特色小吃,如烟台焖子、鲅鱼水饺、海菜灌浆蒸饺、叉子伙食等。

◆八仙宴  ◆油爆双脆 ◆蓬莱卤驴肉 ◆红烧大虾 ◆福山大面

 
关于我们 | 版权声明 | 广告服务 | 合作伙伴 | 友情连接 | 联系我们 | 鲁ICP备12016781号
版权所有 © 2008 烟台国际博览中心 最佳分辨率 1024×768   Copyright © 2008 www.ytiec.com.cn. All rights reserved.
点击这里给我发消息  点击这里给我发消息  点击这里给我发消息  点击这里给我发消息
烟台国际博览中心  电话:0535-6790370 6790337  传真:0535-6790337  邮箱:yt_iec@nanshan.com.cn
乘车线路:乘17、23、36、51、567、109路车等可达烟台国际博览中心

鲁公网安备 37068102000221号